Carta Guapa Y Rabiosa

Ensaladas

  • Ensalada Japo Guapa y Rabiosa
    12
    arroz, wakame, edamame, salmón, brotes de seta shitake marinados y un toque de soja dulce y ponzu
  • Tartar de Tomates y Fresas Con Burrata
    14,75
    Bañado con pesto rosso de avellana
  • Ensalada templada
    12
    De kumato con queso de cabra, frutos secos, brevas y aire de AOVE
  • Tomates seleccionados “aliñaos”
    13
    Con aire de albahaca y chips de ajo
  • Ensalada de frutas y flores
    12

Entrantes

  • Crujiente de Provolone Al Horno
    14,80
    con tomate seco y jamón ibérico
  • Jamón ibérico de cebo
    19,95
    Pan de Alfacar y tomate
  • Tabla de quesos premium
    18
    con uvas y almendras
  • Steak tartar de solomillo de vaca vieja
    25
  • Parrillada de verduras de temporada
    14
  • Atún rojo de almadraba
    17
    picante con habanero
  • Micuit de pato y trufa
    18
    con mermelada
  • Croquetas de queso de cabra y jamón ibérico
    12
    (4 unid.)
  • Pulpo en tempura
    18
    con wok de verduras
  • Hamburguesa Guapa
    12
    con pan brioche casero, huevo campero, mezclum de lechugas, queso cheddar y patatas
  • Hamburguesa Rabiosa
    15
    con pan brioche casero y bañada en ORO 24 K., huevo campero, mezclum de lechugas, queso cheddar y patatas
  • Hamburguesa Invertida a Cuchillo
    13,65
  • Huevos de corral rotos Con Jamón Ibérico
    15
  • Huevos Rotos Con Foie
    17
  • Huevos Rotos Con Pluma ibérica
    17
  • Pollo “rabioso”
    14
    Rebozado con quicos y mayonesa de wasabi
  • Sashimi de Presa de Vaca y Old Master
    17,80
    Terminado en mesa
  • Tataki de atún rojo de almadraba
    18
    con sésamo y wakame

Internacional

  • Nigiri de atún rojo de almadraba
    2,25 /Ud
    (pedido mínimo 2 unidades)
  • Nigiri de salmón rojo de Alaska
    2,25 /Ud
    (pedido mínimo 2 unid.)
  • Uramaki de aguacate y mango
    10
    8 Unidades
  • Uramaki tempurizado de langostino
    11
    8 Unidades
  • Maki tempurizado de salmón rojo de Alaska
    12
    8 Unidades
  • Maki tempurizado de atún rojo de almadraba
    12
    8 Unidades
  • Maki de Carabinero al Toque del Tio Pepe
    12
  • Hot Roll de Salmón Sopleteado
    15,45
    con Salsa de Lima y Kimchi, Aguacate, Pulpo, Tartufo y Foie
  • Hot Roll de Cecina de Vaca Sopleteada
    15,45
    Crema Agria, aguacate y mahonesa de trufa
  • Hot Roll de Gambones
    15,45
    Crema a las finas hierbas y aguacate marinado en crema de coco
  • Pad Thai de Gambas Salvajes
    15,40
    Con salsa de cacahuete dulce y coco
  • Tabla de sushi variada
    38

Pescados y Mariscos

  • Gamba Blanca de Huelva
    S.M.
    (200 gr)
  • Gamba Roja de Almería
    S.M.
  • Quisquilla de Motril
    S.M.
  • Conchas finas
    3/Ud
  • Ostras Gilardeau calibre 0
    5/Ud
  • Anchoas 0´0
    2,55/Ud
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    Pregunte

Principales

  • Arroz mantecado
    15
    con grasa de jamón ibérico y seta de temporada
  • Cocochas de bacalao al pil-pil
    18
  • Canelón de Vaca Madurada Terminado en Mesa
    17,45
  • Bacalao confitado
    18
    con pil-pil de ajo negro
  • Pulpo con pistachos, con Gnocchi Trufados y aire de AOVE
    19,95
  • Bogavante con ajos
    26
  • Magret de pato lacado
    19
  • Caviar
    48
    Caviar auténtico de río frío ecológico

Carnes

  • Vaca madurada simmenthal
    10
    (100 gr.) corte mínimo 600gr.
  • Gutrei Gallega Frisona 60 dias de maduración
    8,55
    (100 GR.) CORTE MÍNIMO 600GR.
  • Vaca Frisona Danesa
    7
    (100 GR.) CORTE MÍNIMO 600GR.
  • T Bone Vaca madurada Gallega
    7
    (100 GR.) CORTE MÍNIMO 600GR.
  • Lomo alto de vaca vieja
    8
    45 días de maduración, sin hueso // (100 GR.) CORTE MÍNIMO 300GR.
  • Solomillo de Ternera al carbón
    25
  • Chuletillas de cordero
    17
  • Picaña de Angus
    18,55
  • Pluma ibérica de bellota
    16
  • Chuleta de lomo de granja San Pascual
    16
  • Jamón de Bellota de Vaca madurada
    16
    sopleteado en mesa
  • Entrecot de Roja Polaca
    30
  • Chuletón de Roja Polaca
    7,55
    (100 GR) corte mínimo 600gr.
  • Entrecot de Rubia Gallega
    30
  • Chuletón de Rubia Gallega
    7,55
    (100 GR) corte mínimo 600gr.
  • Buey
    16
    (100 GR) corte mínimo 1Kg.
  • Wagyū
    40
    (100 GR) corte mínimo 600gr.
  • BAÑO DE ORO
    5
    POR PIEZA
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